电竞投注网站保障资金安全和游戏公平的方法有：
1. 使用安全加密技术：网站会采用SSL加密技术来保护用户的信息和资金安全，防止个人信息泄漏和黑客攻击。
2. 遵守法律法规：电竞投注网站会合法运营，遵守相关法律法规，确保用户的权益和资金安全。
3. 审计和监管：网站会定期接受第三方机构的审计和监管，确保游戏结果的公平性和真实性。
4. 使用随机数生成器：网站会使用专业的随机数生成器来确保游戏结果的随机性，避免任何人为操控游戏结果。
5. 客服服务：网站会提供24小时的客服服务，用户如果有任何问题或疑虑，都可以及时联系网站客服解决。
希望以上内容对您有帮助。